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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校

Hangzhou Kude West Point Cake and Coffee Training School

烘焙精英课程

烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。


烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、


蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。




西点烘焙课程表



基础材料介绍

   基础设备器具  西点师形象讲解  烘焙制作注意事项 卫生训练讲解    

 

面包大师进化论

面包的分类    墨西哥面包    吐司面包的制作   香葱肉松卷

         黄金椰蓉包    手撕面包      欧式法棍面包     网红脏脏包         

 

私房烘焙新宠

   日式布里欧    软欧面包制作    日式和风面包     杏仁金牛角  

                    天使恋人    健康杂粮面包    网红土豆面包     相思奶酪                       



甜蜜的进阶


     戚风蛋糕      海绵蛋糕      黄金蜂巢蛋糕     寿司卷      

红丝绒蛋糕     轻乳酪蛋糕     溶岩流芯蛋糕     哈雷杯

 

巴黎之恋

       慕斯果立方    毛巾卷         豆乳盒子       榴莲千层       

         提拉米苏     乳酪吉布斯特     拿破仑酥皮      马卡龙          

 

下午茶的小确幸

    精品酥皮点心    意大利饼干      咖啡果仁酥       奶油黄金豆

               肉松酥饼       老婆饼        蔓越莓松饼坚果    花式曲奇制作          

              烧雪花酥       宫廷桃酥       椰香塔制作讲解     蛋白糖            

 

古法手工经典

 广式月饼       云腿月饼        潮式月饼       冰皮月饼

鲜花饼       脆皮泡芙        葡式蛋挞       水果蛋挞


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